时间: 2018-05-21 09:33:13 雅安日报/北纬网
活动现场
参赛选手正在进行厨艺比拼
雅安日报/北纬网讯 山间野味淬以火的艺术,传统佳肴尽展彝乡风味。5月18日,以“贡嘎山南·大渡河畔·探味石棉”为主题,2018年四川饭店餐饮业职业技能大赛石棉赛区暨2018石棉“田湾河·草科温泉杯”特色风味美食评比活动,在石棉县川矿记忆广场拉开序幕。
此次活动由石棉县旅游局、石棉县工商业联合会、石棉县电视台、中共石棉县委党史研究室、石棉县地方志工作办公室、四川省饭店与餐饮娱乐行业协会联合主办。本次活动旨在深度挖掘石棉餐饮文化、饮食文化、生态文化和红色文化,进一步提炼石棉地方特色菜系并进行推广,推进全县餐饮企业向本地化、主题化和特色化转型升级,提升本土菜品知名度,增强市场吸引力,带动乡村庭院经济发展,促进石棉餐饮提档升级。
石棉,不仅有“天下第一烧”美誉的石棉烧烤,还有独具特色的红军餐、大渡河鲜、坛坛肉、草科腊肉、草科鸡、三塔菌面、羊肚菌、抛油肉墩子、彝族坨坨肉、藏族糌粑、石磨豆花等,石棉美食可谓数不胜数。
本次活动吸引了来自全县蜀香园、慧姐烧烤、怡家食坊等23家饭店餐饮企业参加比赛,大厨们各显其能,创意创新,推出本土菜品新吃法,挖掘石棉传统风味和地方特色食材,传承独特饮食文化。在比赛现场,大厨们充分利用石棉特产推出了“凤舞金果”等地方特色菜品,深受现场评委、美食专家好评,
本次活动通过菜品制作、四川省饭店与餐饮娱乐行业协会组织3名中国烹饪大师、川菜烹饪大师组成评审团打分等环节,角逐出特色小吃类金奖菜品1道、山珍类金奖菜品1道、藏彝餐类金奖菜品1道、地方特色菜类金奖菜品6道、烧烤类金奖菜品5道及银奖菜品28道和铜奖菜品14道,并进行现场颁奖。
记者 周代庆
审稿:白雨锶
责任编辑:夏天
作者:周代庆
来源:雅安日报/北纬网 日期: 2018-05-21 09:33:13
编辑:夏天
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