“纵观当今全国茶叶市场，提起绿茶，大家知道有碧螺春；提起黑茶，大家知道有普洱茶；提起黄茶，却没有一个完整的印象，说不出一个明确的茶叶品种，有鉴于此，我们将以蒙顶黄芽为切入口，推动蒙顶山茶中的蒙顶甘露、蒙顶石花等品牌的发展。”市茶叶学会副理事长黄文林说。
“请别忘了黄芽”
    黄芽是蒙顶山茶区的传统名茶，拥有千余年历史，也是六大茶类中的代表名茶之一。据闻，之所以得名“黄芽”，有色泽和尊贵双重含义。
    黄芽的下树鲜芽，呈象牙黄的色调，所谓“淡淡鹅黄掇嫩枝”，恰是选采之时。成品干茶带谷黄色调，开汤色度黄亮。古代道士炼丹，功成出炉的烧炼铅华，其精华称“黄芽”。此义转借入茶，茶之“黄芽”说的便是茶中的精华。
    “蒙顶黄芽”是贡茶系列中极为珍贵的一个品种，在市场上较为少见。不少茶叶加工企业坦言：“每年黄芽的生产量都不大。”市场上最多的还是绿茶，在消费者的观念里，越绿的茶似乎越好，这也间接造成了黄芽遭受冷遇。
    不仅“蒙顶黄芽”如此，传统黄茶类名茶诸如“君山银针”、“霍山黄芽”等的市场份额同样少之又少。“现在很多黄茶都只能在教科书上见到，实物已经难以寻觅。”四川农业大学茶学专业教授、市茶叶学会副秘书长何春雷颇为遗憾地说。
    黄茶始终牵动着茶界业内人士的心。2008年第二届海峡两岸茶业博览会上，我市四川蒙顶山味独珍茶业有限公司成为该博览会上唯一展出黄茶的企业。面对这种现状，该公司总经理张强在博览会上大声喊出：“请别忘了黄芽！”
    一时间之间，“蒙顶黄芽”成了聚焦点。次日，福建当地媒体《闽北日报》以“请别忘了黄芽”为题刊发报道，对蒙顶黄芽给予高度关注。
　　  事实上，爱茶人是赏识“蒙顶黄芽”的。2007年，为迎接2008年北京奥运会，北京老舍茶馆掌门人尹智君女士以奥运五环旗的色彩构成契合中国国饮——茶的类别，构思创意了五环茶产品。“蒙顶黄芽”有幸入选奥运五环茶。
    而今，每年都有来自全国范围内的茶界权威人士以个人名义向雅安茶界朋友订购“蒙顶黄芽”，也有各地经销商向我市茶叶加工企业专门订购“蒙顶黄芽”，数量均较少。“蒙顶黄芽”何时能如其他茶类一样畅销全国，得到消费者的青睐呢？
    业内人士指出，要让昔日“皇茶”真正走进百姓家，首先业界要达成对“蒙顶黄芽”的共识，要实现“蒙顶黄芽”生产的标准化和规范化。
 　　
我们没有忘记黄芽
    3月15日，市茶叶学会组织召开了“蒙顶黄芽”专题研讨及品鉴会。“今年茶叶学会的工作将主要围绕‘蒙顶黄芽’展开，我们已提出了‘蒙顶黄芽’技术继承创新计划。黄芽是祖先留给我们的宝贵遗产，希望在我们这一代手里得到继承和发展。”市茶叶学会秘书长邓健说。
    我们没有忘记黄芽！
    这亦是“蒙顶黄芽”实现标准化和规范化的开始。“我们需要标准化。”市茶叶学会副理事长陈书谦说，“打造蒙顶山茶品牌需要标准化生产为基础，质量必须统一，不能参差不齐，我们需要给消费者一个统一完整的印象。黄芽应该是什么样子、用哪种茶树品种制作更好、加工工艺在继承传统的基础上需要做哪些创新、我们的价格如何定位，这些问题都需要解决。”
    此次研讨及品鉴会召开的目的，就是为了促进我市茶界人士达成对“蒙顶黄芽”的共识，规范蒙顶黄芽的工艺与风格标准，以此带动雅安茶叶产业的健康和可持续发展。16个茶样，品鉴出3个优质茶样，茶叶加工企业对“蒙顶黄芽”的共识在此慢慢形成。
    据悉，这样的品鉴会今后还将频繁召开，目的是让茶叶加工企业反复琢磨“蒙顶黄芽”的制作方法，通过不断的品鉴，最后达成相对统一的标准。品鉴会上，16个茶样一起摆在桌上，它们的外观形态不一，颜色也不一。在行外人看来，有的颜色深得看起来像陈茶，有的颜色较绿，与绿茶难以分辨，这就是目前黄茶面临的生产标准不一的尴尬。

“蒙顶黄芽”需要传承与发展

    “蒙顶黄芽”专题研讨及品鉴会上，与会人员各抒己见。茶叶专家杨天炯谈到，很多消费者对茶叶一知半解，一味要求绿色，认为绿色耐看，因此很多企业干脆把黄芽做成了绿色。这样一来，却又达不到“蒙顶黄芽”的技艺要求。时间、温度、湿度引导了茶叶一系列的变化，蒙顶黄芽技艺的重点在发酵上面，在这方面需要多研究。 
    雅泉茶业有限公司认为，“蒙顶黄芽”的香气、滋味、汤色必须保持传统风格，外观颜色、形状可以按照稍微创新，以适应大众消费者的需要。如果完全按照传统工艺来做，那么黄芽的颜色看来就很陈旧，会让部分消费者误以为是陈茶，因此可以考虑将黄茶的外观颜色做成绿中带黄。
    茗山茶业有限公司认为，应针对不同的市场层面，开发不同类型的黄茶产品。针对具有茶文化背景的高端市场，在传统工艺上稍微创新，保持“蒙顶黄芽”的清甜香，选择春分前蒙顶山前后山的茶叶来加工；针对普通消费者，可以开发高香型茶叶，甜香不一定要突出，滋味要鲜爽，原料选择可适度放宽。
    禹贡蒙山茶叶有限公司认为，传统的“蒙顶黄芽”一定要是手工，它的基本特征“谷黄色、甜香”是机械加工不出来的。其次，必须要用老川茶来做，原料是完整的芽头。
    味独珍茶业有限公司同样认为，“蒙顶黄芽”的发展要分两步走，一是针对高端市场，用传统工艺制作“蒙顶黄芽”，这部分需要手工操作；其次，就是全部实行机械操作，这部分批量化生产适应大众市场的需求。     
    经过一番讨论，此次会上茶界人士达成了五个共识。首先，与会人员公认“蒙顶黄芽”是雅安茶叶的顶级产品，是打造蒙顶山茶品牌的切入口；其次，“蒙顶黄芽”在茶树品种选择、采摘时间、采摘方法上要进行统一；再次，“蒙顶黄芽”加工工艺需要规范化，在继承传统工艺的基础上创新，以适应现代市场的需求；其四，不论怎样创新，必须保留“蒙顶黄芽”的基本品质特征；最后，必须保证茶叶的安全，坚持质量安全第一。