调配出的不同口味奶茶

　　炎炎夏日，来一杯冰爽美味的西瓜汁，或一杯醇厚香浓的冰冻奶茶，都是清凉解渴的不错选择。然而，如果奶茶里没有牛奶也没有茶，却有奶精、稳定剂、食用香料;西瓜汁不是鲜榨西瓜，却是饮料浓浆加水制成，您还能喝得下去吗?

　　网络视频惊爆：

　　调制饮料“就是上化学课”

　　近日，土豆网上一段名为《专家教你调饮料》的视频在网上流传，视频现场示范如何用柠檬酸、柠檬黄色素调出柠檬汁，用咖啡香精、焦糖色素、奶精兑出咖啡。

　　看过这段视频之后，不少网友说：“都不敢喝饮品了。”有网友直言：“这哪里是调饮料?简直就是上化学实验课，太恐怖了。”同时，还有一些网帖曝光奶茶店的奶茶制作真相，曝光奶精、白糖兑水制成的奶茶，让网友惊呼“不敢再喝了”。

　　街头调查：

　　饮品店浓浆果粉少不了

　　目前，我市的饮品店、奶茶店多为连锁品牌加盟店，消费人群以年轻人、孩子为主。两天来，记者走访了位于市区小学、中学、大学附近的多家饮品店、奶茶店。

　　两三名店员，数平方米的临街门面房，是此类饮品店的共同特点。高高的柜台里藏着五颜六色的原料，塑料盒装着各色粉末，玻璃瓶、塑料瓶装着各色浓缩汁、浓缩浆。拿勺子舀几勺不同颜色的粉末，用热水或冷水冲开，手里摇一摇，一分钟不到，饮料就做好了，而每家店的店员动作都十分麻利。

　　记者走访发现，只有部分饮品店、奶茶店中的果汁是当场现榨，其余店里的果汁都是由瓶装或桶装的“浓缩果浆”兑水制成的。

　　这些饮品店、奶茶店饮品价格从3元到8元不等。据记者现场观察，有不少商家均是由各色粉末状物质，加水搅拌调制奶茶。有店员透露，奶茶店一般都是用粉状奶精或冲调后的奶精代替牛奶。牛奶成本高，加入奶精可以增添浓香奶味。

　　而一家饮品店的老板坦言，他们店所有的果汁都是买的瓶装浓缩果浆兑水做的。这家店的价目单上显示，单独一种口味的果汁卖3—6元一杯，而混合口味的果汁则卖8元一杯。

　　记者实践：

　　1分钟调出“添加剂饮料”

　　“这种浓缩浆是我们店专门做果汁的，水一冲就行，开奶茶店就拿这个货。”一位店主介绍，不同味道有不同的饮料浓浆，浓淡比例可随意调配。草莓、香芋、西瓜、木瓜、香橙、柠檬……各色饮料浓缩浆代表着不同口味，还可以根据口味随意搭配。这些调配果汁、奶茶的原料包装上都有详细的品名、配料表、厂名、厂址，还贴有QS质量安全标识。

　　经店主介绍，通过对比，记者选购了配制西瓜汁的原料——果味饮料浓浆(西瓜)，配制巧克力奶茶的原料——果味粉(巧克力)、奶精。

　　果味原料标签上显示，饮料浓浆的配料为水、白砂糖、浓缩果蔬汁、食品添加剂(黄原胶、柠檬酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、维生素C、食用香精、甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝)。

　　果味粉的配料为葡萄糖、植脂末、白砂糖、麦芽糊精、食品添加剂(乳化稳定剂、酸度调节剂、抗结剂、食用香料、柠檬黄、日落红、诱惑红、亮蓝)。

　　奶精的配料为葡萄糖浆、精炼植物油、奶粉、稳定剂、乳化剂、抗结剂、香精、β-胡萝卜素。

　　按照标签上的使用方法，取适量倒入杯中，加水、糖均匀搅拌，不到1分钟，记者分别调制出一杯西瓜汁与一杯巧克力奶茶。之后，记者在市区另外两家奶茶店，分别购买了一杯西瓜汁和一杯巧克力奶茶进行比较。从色泽上看，之前所调制的饮品与现在购买的两杯饮品基本一致，两杯西瓜汁的口感、味道相近，两杯巧克力奶茶的口感也相近。

　　记者 高菲菲