著名茶文化专家 春江

　　题记：季春一片叶，人间三月花;手工大甘露，群众喝好茶。

　　雅安叶片茶最初的足迹

　　自从《茶，一片树叶的故事》播放以来，蒙顶山茶业界的同仁们无不欢欣鼓舞。大家由这“魅力纪录”里感受到中国茶的文化历史博大精深的同时，几乎都在考虑着本山茶品的创新开拓。而四川茶业的精英们的思维显得更加豪放，其创新概念是：茶——一片树叶，或一片树叶——茶。

　　茶树叶片的加工制作饮用，早在许多年前就被茶人们关注到了，绝不是在看了魅力纪录的影像之后，才有了初衷。2003年，名山五里村国道108线旁边，座落着一个蜀茗茶厂，茶叶专家杨天炯在他的试验室里，接待着来自深圳青滕茶社的茶文化专家孔晓冰先生，他们侃侃而谈的茶话，集中到毛峰茶的滋味远比甘露茶厚重，它有高雅的品格，又包涵大众的选择。他们的共同结论，今后的研制方向，要在二叶一芽上下工夫。2013年春夏秋季，经多年试验，杨先生研制出元春、迎春、探春、惜春四款黄茶，都是成型叶片带芽尖的茶，甘甜爽口，好喝有韵味。

　　“香茶、好喝的茶就是好茶”，川农大何春雷教授如是说。近几年来，他研发出二叶一芽型的绿茶玉黍秋香、黄毛峰、红毛峰，而大黄茶的鲜料已扩大到三叶一芽了。这几款创新叶片茶，同行们如果想要拼一点来喝，得事先打招呼，因为生产数量往往难以满足定货的需求。

　　南路边茶的传承人，雨城区多营镇大深村的甘绍郁曾说：上路边茶是五叶茶，五叶托一芽，采割时间需在端午节以后，那才香!五世传承人甘玉祥打了一个比喻，叫作红熟苹果比生青苹果香甜，称为水果定律。意思是黑茶(藏茶)是用定型的嫩叶片制成的，它的风味远比“嫩尖茶”好。

　　四川味独珍茶业集团老总张强，三年前就用三叶一芽做了一款“春露”，有叶有芽，便宜耐泡好喝，去年卖断了货!

　　跃华牌“蜀香春”是一款蒸青茶，全选三叶一芽制成，大受欢迎，销量连年递增。

　　精英们的思考与实践是成功的，成功的背后，无疑有着许多努力和拼搏。

　　两款大字头的叶片茶

　　蓄势突破，叶片茶的萌动。不久前的三、四月，叶肥芽瘦的优质红茶、绿茶，正从“另册”中走出来，打破名茶贵族一统天下，齐步走向广阔天地。

　　三月，大甘露以不可阻挡的强力优势，大大方方走向茶肆、工地、乡村，还间或荣登了兰堂雅室。表面看来，大甘露茶的一个大字，就与细叶芽茶划分出一条界线来，其实并不贴切。词赋家、诗人李镜先生坐在蒙顶山绿影婆娑的露天茶厅里，品着一盏大甘露，他打了一个比喻：大甘露的品级好比是成都环城路的“二点五环”。比喻形象而有趣。高级名茶占一、二环核心地位，毛峰级占三环，二点五环就是大甘露。大甘露从略粗的叶型来看，比芽型茶壮实一点。但若论口感韵味与受大家欢迎的程度，核心圈里的名门闺秀们就尤显得逊色多了。

　　在泸州，一名在下关普洱分公司做了八年的女士说：我喜欢大甘露清和的韵味，茶汤入口津甜，喉头滑爽，余香持久。在省茶艺研究会办的茶艺师培训班里，大甘露茶仅作为教学的鉴品之一。品尝这款有着综合花果香型的大甘露，一字排开十来个口杯，个个无汤见底。在大甘红被请出时，大甘露的茶渣早已被爱好者据为己有!

　　大甘红是用与大甘露同等级的二叶一芽加工制作而成。虽是色泽黝黑乌亮，其外形感官，若与芽茶相比，就显得粗了许多。它的干香和浸润之香，很快淹没了它的形态，随后则代之以啧啧称赞、玫瑰!玫瑰!芝兰!芝兰!香型之争，几乎各执一半。红亮汤色，其味甘甜隽永。紫檀阁茶楼老总李斯群女士评论，若与金骏梅比拼，宁选大甘红作伴，因为它更耐泡，更实惠。

　　大字头一绿一红，都是亲近大众的好茶。面世反馈消息是：形势大好!要品尝、要预订、要包销、要代理……电话不绝于耳，产量供不应求。就大甘露而论，生产期已经过去，目前库存，根本不能满足需求，若要买到它，恐怕只有蓄芳待来年了。

　　两款大字头的叶片茶，大甘露、大甘红，自带着准生证，离开它们的祖籍地域蒙顶山，经风雨见世面去了，我们相信这样的规律：江山代有名茶出，各领风骚数百年。

　　叶片茶要开启茶乡新格局

　　云南高山大叶普洱茶，乌龙铁观音系列的四叶一芽茶，雅安、湖南的全发酵叶片红汤黑茶、广东的花香型凤凰嫩叶单枞茶，二、三叶红茶、红碎茶，二寸长扁带型太平猴魁茶等等，它们的流行范围，是中国的广大地区，并占据出口量的榜首;它们知名度也随之响彻海内外。因此，它们价位高、销量大，茶农茶企的盈利程度，都远比卖芽尖尖茶的四川丰厚。雅安市名山有个茶业老总说：古往今来，茶叶茶叶喝的卖的是叶，并不是独芽嫩夹尖。

　　雅安地区的绿茶、红茶，一律选芽尖的风气，时兴了二、三十年，茶农茶企种植、加工成本高而利润越来越低。晒芽尖的嫩度，有人认为是竹叶青选单芽之过错，其实竹叶青有它的定型标准，你不坚持自我特色，与别人何干?有人说：这是学《茶经》的心得实践。

　　其实茶圣陆羽，在他的《茶经》之造里，也说得很明白：“茶之笋者，生烂石沃土，长四、五寸……”，长四、五寸采摘下来，你说那是芽形还是叶形呢?名山茶农都清楚，在上世纪六、七十年代，只有粗茶和细茶之分，粗茶则是长约半尺的苔子，细茶以三叶一芽为限。1958年3月，毛泽东喝到蒙顶茶，全由二叶一芽混合少量一叶一芽制成，毛泽东说它好，“要与广大群众见面!”现在大甘露真的与广大群众见面了，偏有人说研发者们不懂标准，你说怪也不怪?

　　茶叶，叶片叶子的地位，在四川、雅安、名山被剥夺得太久了。名山茶业界的有识之士，茶叶专家杨天炯，味独珍茶业集团有限公司老总张强，蒸青大叶茶的首创者张跃华、蒙山茶人蒋昭义(春江)、川农大试验茶厂何春雷教授，近几年来研制的方向是做好叶片茶。事有凑巧，四川省茶艺研究会会长何修武，《茶风雅颂》老总王龙，宽庭女主人陈玉莲，天下茶友网创始人杨健等，为着一片萌动的新叶——定格成熟的茶鲜叶的美好未来，齐集蒙顶山，联合名雅及手工茶艺大师、制茶高手李启斌、黄学云、潘清军、韦国彦、杨胡军等，地分几处，人分几群，采叶制茶，大干三、四月，大甘露、大甘红均已进入茶席，走上厅堂，放牧远方。

　　蒙顶山茶乡、蒙顶山茶的产业新格局，已经拉开大幕，愿有识有志的同仁们，参与进来，再泡一杯属于这个时代，也属于自己的“扬子江中水，蒙山顶上茶”吧!